Formaggio del Buongustaio
Formaggi e Latte (Misti)
Abruzzo
Abruzzo
Formaggio del Buongustaio - Prodotto tipico della Regione Abruzzo - Categoria Formaggi e Latte - (Misti)
Materia prima: caciotta mista di latte ovino (70%) e vaccino intero (30%), da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi.
Tecnologia di lavorazione: le forme di formaggio già stagionate vengono tagliate a pezzi; macinate e poi messe in grosse tinozze di legno o di plastica. Si aggiunge del latte e del liquore. Matura in due mesi e la crema viene confezionata in barattoli di vetro.
Stagionatura: fino a un anno circa.
Caratteristiche del prodotto finito: pasta: cremosa, spalmabile, color crema; sapore: fortemente piccante, con retrogusto amaro.
Area di produzione: Crognaleto (TE).
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Materia prima: caciotta mista di latte ovino (70%) e vaccino intero (30%), da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi.
Tecnologia di lavorazione: le forme di formaggio già stagionate vengono tagliate a pezzi; macinate e poi messe in grosse tinozze di legno o di plastica. Si aggiunge del latte e del liquore. Matura in due mesi e la crema viene confezionata in barattoli di vetro.
Stagionatura: fino a un anno circa.
Caratteristiche del prodotto finito: pasta: cremosa, spalmabile, color crema; sapore: fortemente piccante, con retrogusto amaro.
Area di produzione: Crognaleto (TE).
Calendario di produzione: tutto l'anno.