Tronchetto alpino
Formaggi e Latte (Misti)
Emilia Romagna
Emilia Romagna
Tronchetto alpino - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Formaggi e Latte - (Misti)
Materia prima: latte intero vaccino, spesso mescolato con latte di capra.
Tecnologia di lavorazione: come per il Caprino della Lombardia (vedi).
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 8-9; diametro: cm 2-3; forma: a tronchetto cilindrico; crosta: sottile, tenera, con leggera muffa biancastra.
Area di produzione: Piozzano, Agazzano, Monteventano, sull'appennino piacentino.
Calendario di produzione: da aprile a novembre.
Note: รจ una produzione sperimentale, assai recente, su iniziativa di alcune aziende agrituristiche.
Materia prima: latte intero vaccino, spesso mescolato con latte di capra.
Tecnologia di lavorazione: come per il Caprino della Lombardia (vedi).
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 8-9; diametro: cm 2-3; forma: a tronchetto cilindrico; crosta: sottile, tenera, con leggera muffa biancastra.
Area di produzione: Piozzano, Agazzano, Monteventano, sull'appennino piacentino.
Calendario di produzione: da aprile a novembre.
Note: รจ una produzione sperimentale, assai recente, su iniziativa di alcune aziende agrituristiche.