Robiola di Castel San Giovanni
Formaggi e Latte (Misti)
Emilia Romagna
Emilia Romagna
Robiola di Castel San Giovanni - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Formaggi e Latte - (Misti)
Materia prima: latte intero vaccino o misto, talora con l'aggiunta della scrematura della mungitura serale.
Tecnologia di lavorazione: vedasi la Robiola di Montevecchia, in Lombardia.
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: vedasi la Robiola di Montevecchia.
Area di produzione: Castel San Giovanni, Morfasso ed altre aree dell'Appennino piacentino.
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note: talvolta a Castel San Giovanni - dove prevale il ricorso al latte di pecora fresco - รจ prevista un'aggiunta di zucchero, sale, grappa o vino bianco secco. Si conserva in recipienti di vetro sott'olio. Invecchiando diventa piccante.
Materia prima: latte intero vaccino o misto, talora con l'aggiunta della scrematura della mungitura serale.
Tecnologia di lavorazione: vedasi la Robiola di Montevecchia, in Lombardia.
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: vedasi la Robiola di Montevecchia.
Area di produzione: Castel San Giovanni, Morfasso ed altre aree dell'Appennino piacentino.
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note: talvolta a Castel San Giovanni - dove prevale il ricorso al latte di pecora fresco - รจ prevista un'aggiunta di zucchero, sale, grappa o vino bianco secco. Si conserva in recipienti di vetro sott'olio. Invecchiando diventa piccante.