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Cuc (pronunciare ciuc, erroneo zuz)
Materia prima: latte intero e parzialmente scremato per affioramento, da razza Frisona, Bruno alpina e Pezzata rossa. Alimentazione: foraggio d'alpe d'estate, fieno d'inverno.
Tecnologia di lavorazione: come per il Montasio.
Stagionatura: da un minimo di 6-8 mesi fino ad oltre un anno.
Caratteristiche del prodotto finito: come per il Montasio ma senza occhiature e con un gusto fortemente amarognolo.
Area di produzione: la Carnia e particolarmente la Val di Lanco.
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note: un tempo prodotto negli stavoli oggi è prodotto in casa attraverso la collaborazione di 3-4 famiglie. Anche d'inverno il formaggio ha di rado caratteristiche extra aziendali. Un tempo il Cuc era il formaggio per definizione.
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