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Algunder Ziegenkäse, Formaggio di capra di Lagundo

Formaggi (Caprini)
Alto Adige

Territorio interessato alla produzione: Burgraviato

 

Caratteristiche del prodotto
Formaggio da taglio da latte caprino con occhiatura regolare e crosta naturale. Il gusto è piccante. La forma cilindrica ha un peso di ca. 1 kg.

 

Cenni storici e curiosità
Il casaro, Gruber Josef, conferma di aver adottato nel 1960 i metodi di lavorazione e di averli tramandati nel 1995 all’attuale casaro.