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Hochpustertaler - Formaggio Alta Pusteria

Formaggi (Vaccini)
Alto Adige

Territorio interessato alla produzione: Comuni di Dobbiaco e Villabassa

 

Caratteristiche del prodotto
Il formaggio Hochpustertaler è un formaggio da taglio con crosta naturale ed una pasta con piccolissime sfoglie dal gusto saporito. Il prodotto è disponibile in due diversi tenori in grasso: grasso (M.G.S.S. min. 45%) e semigrasso (M.G.S.S. max. 35%). La forma cilindrica ha un peso di ca. 12 kg.

 

Cenni storici e curiosità
La latteria sociale di Dobbiaco, che produce questo formaggio, é stata fondata nel 1883 come una delle prime cooperative dell´Alto Adige. Quando la quantitá di latte prodotto aumentava era necessario di produrre un formaggio che poteva essere stagionato e trasportato per distanze piú lunghe. Nasce cosí il formaggio “Hochpustertaler” rispettivamente “Alta Pusteria” il cui nome deriva dalla zona in cui viene prodotta la materia prima.