 |
|
|
Segnalato da:
|
|
|
|
|
Val Brandet (uso monte)
Materia prima: latte vaccino e ovino.
Tecnologia di lavorazione: come per il Casolèt. Matura in 20 giorni.
Stagionatura: 30-60 giorni circa.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 8; diametro: cm 10-15; peso: Kg 1 circa; forma: tondeggiante; crosta: rossastra; sapore: dal dolce al piccante secondo la stagionatura.
Area di produzione: zona fra Edolo e Passo dell'Aprica (SO).
Calendario di produzione: soprattutto in estate.
Note: talvolta viene addizionato del sangue di pecora per migliorarne la conservazione.
|
|
|
|
|
|
