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Segnalato da:
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Bruz d'Murazzan
Materia prima: robiole di Murazzano (da latte ovino).
Tecnologia di lavorazione: le robiole, tagliate a pezzi, vengono fatte fermentare con piccole aggiunte di latte ovino. Matura in una settimana circa, in ambiente adeguato. Alla fine l'impasto viene arricchito con grappa o brandy, per bloccarne la fermentazione.
Stagionatura: il prodotto puņ essere conservato molto a lungo, chiuso in appositi barattolini di vetro.
Caratteristiche del prodotto finito: pasta: cremosa, densa, bianco-grigia.
Area di produzione: alcune aree del Cuneese, Murazzano in particolare.
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note:
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