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Segnalato da:
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Tometta di Barge
Materia prima: latte scremato, da razza piemontese. Alimentazione: erba e
fieno della zona di Barge (Punta Ostanetta).
Tecnologia di lavorazione: come per l'Acceglio. Matura come per l'Acceglio.
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 3; diametro: cm 12; forma: cilindrica.
Area di produzione: Barge e Bagnolo (CN).
Calendario di produzione: tutto l'anno, con punte nel periodo estivo.
Note: la produzione tipica della zona di Barge é scomparsa una decina di anni fa. In passato veniva venduta anche condita col caratteristico bagnet (salsa di prezzemolo, aglio, acciughe e conserva di pomodoro).
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