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Tomino " Montoso "
Materia prima: latte intero. Eccelle quello da razza piemontese.
Tecnologia di lavorazione: come per i Tomini. Matura in due o tre giorni.
Stagionatura: non si effettua.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 2; diametro: cm 10;forma: cilindrica; crosta: assente; pasta: cremosa, molto umida, di colore bianco.
Area di produzione: Bagnolo Piemonte (CN).
Calendario di produzione: tutto l'anno.
Note: benché la stagione più propizia sia quella dell'alpeggio sul monte Montoso, ad un'altitudine di circa 1.200 metri, la produzione non si interrompe mai, nemmeno l'inverno.
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