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Carne fumada di Siror
Salumi e Carni (Bovini)
Trentino

Carne ovina calabrese
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Calabria

Carne ovina di Laticauda
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Campania

Carne podolica calabrese
Salumi e Carni (Bovini)
Calabria

Carne podolica lucana
Salumi e Carni (Bovini)
Basilicata

Carne podolica, bovino pugliese
Salumi e Carni (Bovini)
Puglia

Carne salada del Trentino
Salumi e Carni (Bovini)
Trentino

Carne salada di capra o di pecora
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Trentino

Carne salata, carne del Bigoncio
Salumi e Carni (Suini)
Toscana

Carne secca
Salumi e Carni (Salumi misti)
Lombardia

Carne sfilata
Salumi e Carni (Equini)
Veneto

Carne sotto il testo
Salumi e Carni (Piatti composti)
Liguria

Carpaccio di bufala
Salumi e Carni (Bovini)
Lazio

Castrato Biellese
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Piemonte

Castrato di Romagna
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Emilia Romagna

Cervellata
Salumi e Carni (Salumi misti)
Puglia

Cervellatine
Salumi e Carni (Suini)
Campania

Cevapcici
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia