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Mortadella di Campotosto, Coglioni di mulo
Salumi e Carni (Suini)
Abruzzo

Mortadella di cavallo
Salumi e Carni (Equini)
Lazio

Mortadella di fegato
Salumi e Carni (Suini)
Lombardia

Mortadella di fegato al "vin brulé"
Salumi e Carni (Suini)
Lombardia

Mortadella di manzetta maremmana
Salumi e Carni (Salumi misti)
Lazio

Mortadella di Prato
Salumi e Carni (Suini)
Toscana

Mortadella nostrale di Cardoso
Salumi e Carni (Suini)
Toscana

Mortadella ossolana
Salumi e Carni (Suini)
Piemonte

Mortadella trequandina
Salumi e Carni (Suini)
Toscana

Mortadella umbra
Salumi e Carni (Suini)
Umbria

Mortandela
Salumi e Carni (Suini)
Trentino

Mortandele
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Mostardella
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Motsetta
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Val d'Aosta

Mozzariello
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Campania

Mula
Salumi e Carni (Suini)
Piemonte