Cantine Due Palme - Dicono di Noi
 DUEMILA VINI A.I.S.
Cellino San Marco è un paese cresciuto nel tempo nella consueta tipologia dei borghi medievali pugliesi, con una miriade di case imbiancate a calce intorno al Palazzo Baronale, e rappresenta uno spaccato dalle antiche tradizioni contadine. La cooperativa annovera oggi 600 soci e la produzione, circa 50.000 quintali, è per l'80% di uve a bacca rossa.
Brindisi Rosso DOC
Colore rosso rubino intenso con presenza di riflessi porpora, di buona consistenza. Il naso evidenzia fini sensazioni olfattive in cui predomina ancora il fruttato, su discreti sentori di legno. In bocca è morbido, di giusta alcolicità, piacevolmente presente il tannino, intenso e sufficientemente persistente.
Salice Salentino Rosso DOC Riserva 1998
Il Selvarossa rappresenta il vino di punta della cantina. Si presenta alla vista con colore rosso rubino ancora giovane e vivo. All'olfatto è piuttosto interessante con sentori di frutta rossa matura, piccoli frutti di bosco, legno e spezie. Al gusto è completo, equilibrato, con una preponderante presenza di buoni tannini che permettono una lunga evoluzione. Già piacevole, ha un lungo ricordo post-gustativo.
SLOW FOOD - Guida al Vino Quotidiano
Chardonnay Santa Caterina 2000
Una new entry di assoluto rispetto per questa cantina, che si presenta con prodotti sostanzialmente corretti e di buona fattura, anche nella linea dei bianchi. Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino e con profumi floreali lievi e fini. Al palato è morbido, con una netta nota di mandorla e un finale leggermente amarognolo.
Canonico Negroamaro Salento IGT 2000
Il Canonico, un vino ben costruito e corretto, è ottenuto da uve negroamaro: ai profumi, puliti e fini di frutta matura, segue un gusto veramente piacevole per la convincente pienezza.
Le Guide dell'Espresso - I VINI D'ITALIA 2002
Salice Salentino Rosso DOC Selvarossa 97
Ha ottenuto il punteggio di 15,5, il secondo tra la categoria 'Salice Salentino Rosso DOC'.
I Vini di Veronelli 2002 - GUIDA ORO
Non so se i dirigenti di questa cooperativa - una delle meglio gestite di tutta la Puglia - possiedono le capacità canore di alcuni vicini. Per quanto riguarda il talento viticolo ed enologico, però, ci sono poche storie: questi sono ottimi vini a prezzi di una ragionevolezza esemplare.
VINALIES
Primitivo Salento IGT
Il primitivo è un'uva tradizionale del territorio pugliese. Presenta similitudini notevoli con lo zinfandel americano, tanto che sono stati condotti numerosi studi di genetica per provare questa ipotesi. Il risultato è chiaro: questi due tipi di uva sono verosimilmente identici. Il rosso granata di questi due vini è superbo. Gli aromi di frutta macerata presentano gradazioni prima di confettura e poi di note di alloro. L'impatto in bocca è molto forte, e i tannini sono molto corposi. Si tratta di un vino potente e completo.
Luca Maroni - GUIDA DEI VINI ITALIANI
Non manca certo la polpa, la consistenza a questo bicchiere, che anzi brilla per fittezza e potenza. Mediamente prestante l'equilibrio del gusto, con acidità ben modulate, tannicità discretamente controllate. Buono l'indice di piacevolezza del Brindisi Rosso DOC 1998, apprezzato per la sua rotondità; del Selvarossa Riserva 98, certo il più integro e speziato fra i rossi. Ottimi anche i due Salice Salentino Rosso, con il 1999 che si segnala per l'avvolgente e morbida succosità della sua prugna. Forza allora con la novità e limpidezza del frutto.
LE GRAND JURY INTERNATIONAL DES VINS
Brindisi Rosso DOC
Rosso rubino, limpido e brillante. Al naso risulta speziato con fragranze orientali. Pieno in bocca, ricco di frutti di bosco con belle note di cuoio. Il finale è finemente piacevole. Vino molto gradevole da bere tra il 2001 e il 2004.
Salento Negroamaro 2000
Colore rosso rubino, ricco di sentori di frutti di bosco. Gusto pieno di more con tannini nobili. Corposità molto ben equilibrata. Al finale si presenta piacevole con aromi di cuoio. Bere da subito sino alla fine del 2004.
Salento Primitivo IGT 1999
Colore rosso rubino molto brillante. Al naso presenta sentori di frutti rossi e di spezie. Anche in bocca risultano splendidi sentori di frutti rossi e neri. Ottimo equilibrio. Un bel vino da bere da ora sino alla fine del 2004.
Salice Salentino Rosso DOC
Colore rosso granata, limpido e brillante. Al naso risulta speziato con aromi di frutti rossi e neri. Alla bocca risulta pieno e ricco di more e ribes, con tannini rotondi di grande finezza. Persistenza buonissima in bocca. Un grande vino da assaporare da ora sino alla fine del 2004.
Salice Salentino Rosso DOC Selvarossa 97
Colore rosso rubino profondo, quasi nero. Al naso presenta sentori di frutti di bosco e maturi. In bocca presenta gusti di legno e di affumicato. Bel finale un pò caldo. Bere da ora sino al 2006
Squinzano Rosso DOC
Rosso rubino, limpido e brillante. Al naso risultano splendidi sentori di frutti rossi e neri. Alla bocca risultano aromi di marmellata di prugna e ribes. Bella ed elegante la sua lunghezza al palato. É un vino molto gradevole, ricco di frutti di bosco, da bere da ora sino a giugno del 2005
Salice Salentino Rosso DOC Riserva 98
Colore rosso rubino profondo. Al naso persistono sentori di ciliegie nere e ribes. Alla bocca si presenta molto elegante, con tannini rotondi. Finale molto bello e setoso. Bere da ora sino alla fine del 2006.
GUIDA VERONELLI 2000
Si può nutrire qualche dubbio sul fatto che i vini di questa cantina sociale, a breve termine, supereranno la notorietà dei cittadini più famosi del paese, Al Bano e Romina Power, ma ad ognuno il proprio mestiere. La qualità, comunque, è in crescita e la Puglia, come tutto il Meridione, ha bisogno di bottiglie, non camion cisterna destinati al nord. Auguri, quindi, di buon lavoro.
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