Menu - La Pallida Luna Brasserie

MENU’ DEGUSTAZIONI DI PESCE **
Entrate al naturale:
Carpaccio di tonno con fagioli cannellini e cipollotti
Filetto di branzino con salsa al prezzemolo
Scampetti dell’Adriatico con semi di sesamo
Entrate calde:
Insalata tiepida di polipo patate e olive di Gaeta
Tortino di patate e polipo di roccia con gamberoni e saraghi nostrani
Cappa santa gratinata nel guscio e mazzancolle di Sicilia in letto di cicorietta alla romana
Primi:
Spaghetti alle vongole veraci di mare
Maccheroncini con ragù di tonno fresco profumato al rosmarino
Risottino in verde con gamberi e culatello croccante
Secondi:
Fritto di Paranza con calamaretti, zanchette e latterelli
Crostacei in bellavista
Astice con pomodorini, cipollotti e verdure di primavera in pinzimonio

MENU’ DEGUSTAZIONI DI CARNE **
Antipasti:
Culaccia stagionata 24 mesi e mortadella di puro suino “Pasquini”
Friggiteli ripieni brasati in padella
Primi piatti:
Cerchi di sfoglia al matterello ripieni di erbette con burro fuso profumato al rosmarino
Spaghetti aggressivi con sugo all’amatriciana
Malatagliati in ristretto di fagioli lamoni
Secondi:
Tagliata di chianina al vino bianco e rosmarino
Tranci di coniglio arrosto profumato con traminer dell’Alto Adige

DOLCI **:
Bignè ripieni di crema pasticcera da tuffare nella fonduta di cioccolato
Mascarpone morbido con cialde croccanti all’uovo
Torta di robiola con crema di fragole fresche
Insalata mista di frutta di stagione

**I piatti possono variare a seconda dei prodotti freschi reperiti al mercato.