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Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio - (Puglia) Tradizionale
Pomodoro da serbo giallo - (Puglia) Tradizionale
Prosciutto di Faeto - (Puglia) Tradizionale
Pucce, Uliate, Pane di semola, Pane di orzo - (Puglia) Tradizionale
Puccia - (Puglia) Tradizionale
Pzznteel - (Puglia) Tradizionale
Ravioli con ricotta - (Puglia) Tradizionale
Ricotta - (Puglia) Tradizionale
Ricotta forte - (Puglia) Tradizionale
Ricotta marzotica leccese - (Puglia) Tradizionale
Ricotta salata o Marzotica - (Puglia) Tradizionale
Rustico leccese - (Puglia) Tradizionale
Salicornia sott’olio - (Puglia) Tradizionale
Salsa di pomodoro - (Puglia) Tradizionale
Salsiccia a punta di coltello dell'Alta Murgia - (Puglia) Tradizionale
Salsiccia dell'Appennino Dauno - (Puglia) Tradizionale
Salsicciotti di Laterza - (Puglia) Tradizionale
Scaldatelli - (Puglia) Tradizionale
Scamorza - (Puglia) Tradizionale
Scamorza di pecora - (Puglia) Tradizionale

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